Alex Mankuta

А давно не было рецептов 😉

Рецепт из книги Ирины Чадейки.

Ингредиенты:
8-10 порций

Для теста:

• 200 гр. пшеничной муки
• 100 гр. сливочного масла
• 50 гр. сахарной пудры
• 1 яйцо
• 1-2 ст.л. молока

Для начинки:

• 1 крупная груша
• 150 гр. сахара
• 50 гр. воды
• 2 яйца
• 200 мл. 20%-х сливок
• 25 гр. молочного шоколада

Сначала приготовить песочное тесто: смешать размягченное масло с сахарной пудрой в кремообразную массу, затем добавить яйцо и размешать до однородности, в конце высыпать муку и быстро замесить тесто. Тесто поставить на 10 минут в холодильник. Достать форму, раскатать тесто и распределить по форме. Проткнуть вилкой дырочки, чтобы тесто не вздувалось. Выложить сверху очищенную и порезанную на дольки грушу. Снова поставить в холодильник. Разогреть духовку до 200 градусов С и поставить форму с заготовкой выпекаться на 20 минут.

Тем временем приготовить карамель. Сахар залить водой, поставить на сильный огонь и дождаться, когда смесь начнет темнеть, затем влить подогретые сливки, перемешать и уменьшить огонь. Варить, помешивая, пока карамель не растворится. После снять с огня, остудить до 40 градусов С, положить кусочки молочного шоколада и размешать смесь, пока она не станет однородной. Добавить яйца. Мешать не взбивая, до получения однородной массы.

В конце залить готовую основу с грушами карамельной заправкой и выпекать пирог приблизительно 40 минут при 160 градусах С до загустения заливки.

Готовый пирог должен немного постоять, а потом можно его подавать.
Приятного аппетита.